L'équipe du chef triplement étoilé Georges Blanc à Vonnas nous a proposé un repas gastronomique.
Pour cette occasion, les petits plats ont été mis dans les grands puisque l'association a essayé au maximum que ce repas soit servis comme dans un vrai restaurant :
- renouvellement de la totalité de la vaisselle afin qu'elle soit toute assortie
- utilisation de la grande salle des fêtes pour avoir plus d'espace
- table avec nappes blanches, chemins de table et serviettes couleur mandarine
- verres à pied
La mise en place de la salle a été effectuée par les membres du bureau le mercredi soir.
L'équipe de Georges Blanc a élaboré le menu le jeudi matin dans les cuisines de Vonnas, et 3 personnes de cette équipe se sont déplacées à Savigneux pour finir le repas directement dans la cuisine de la cantine.
Etaient présents :
- Fabrice SOMMIER, Directeur des Ressources Humaines du groupe BLANC et Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie
- Florent MARECHAUX, Second de cuisine du restaurant gastronomique Georges Blanc à Vonnas
- Perrine, stagiaire
Afin de marquer l'évènement et que chacun puisse repartir avec un souvenir, M. BLANC a fait imprimé un menu pour chaque convive.
Le menu avec le Coq, emblème de Georges Blanc
A l'attention des plus petits, les plats ont été aussi représentés par une image.
Au menu ce jour-là :
- Saumon fumé par les l'équipe de Georges Blanc
- Fricassée de volaille à la crème de Bresse et ses crêpes Vonnassiennes
- Tarte Tatin et sa crème
Fabrice SOMMIER, en tant que Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie, poursuit une étude afin de proposer aux enfants un accord entre les plats et une boisson, en l'occurrence avec du jus de raisin. Vous pouvez la consulter via ce lien Mon Premier Accord.
Pour l'occasion, les enfants ont pu déguster au cours du repas un jus de raisin Sauvignon "Vendange précoce" (moins sucré) d'Alain Milliat à Orlienas.
Cet évènement a suscité un grand engouement puisque pour l'occasion 120 couverts ont été servis (contre une moyenne de 80 pour un repas standard) : 101 enfants, 8 personnes du corps enseignant, 5 personnes du bureau et les 5 salariés de la cantine.
Le repas s'est déroulé merveilleusement bien; les enfants ont été calmes et ont eu l'air d'apprécier ce repas.
Encore merci à Georges Blanc et toute son équipe : Fabrice Sommier, Florent Maréchaux et Perrine.
Quelques photos prises lors de cette journée (d'autres photos seront bientôt consultables).
